Zöldborsó
TAVASZI HOZZÁVALÓ
Jó tudni...
A zöldborsó a tavasz egyik legkedveltebb zsenge zöldsége, amely már évszázadok óta fontos része a magyar konyhának – hazánkban frissen leginkább májustól júliusig érhető el a legjobb minőségben. Bár energiatartalma magasabb a leveles zöldségekénél, még mindig könnyű alapanyag (kb. 80 kcal/100 g), miközben értékes növényi fehérjében, rostban, C-vitaminban, K-vitaminban és folsavban gazdag. Élénk zöld színét a benne található klorofill és antioxidáns vegyületek adják, amelyek hozzájárulnak a sejtek védelméhez. Természetes édessége és krémes állaga miatt sokoldalúan felhasználható: levesekben, főzelékekben, salátákban, krémekben vagy akár modern növényi ételek izgalmas alapanyagaként is megállja a helyét. Magas rosttartalma segíti az emésztést, fehérjetartalma pedig értékes kiegészítője lehet a kiegyensúlyozott, növényi alapú étrendnek.
200 Ft
80 kcal
100 g-ban
az ára 1 bögrének
Ezeket főzheted belőle
Hasznos tanácsok
Kiválasztás
Válassz szorosan zárt fejű, feszes, fényes szárú spárgát, ami ropogós tapintású, alig van illata, és nedves vágási felülettel rendelkezik.
Tárolás
A spárgát nedves konyharuhába csavarva, a hűtő zöldséges fiókjában tárold. Vagy állítsd egy pohár vízbe (mint a virágot), és lazán takard le műanyag zacskóval – így akár egy hétig is friss marad.
Előkészítés
Fehér spárgát mindig hámozd meg teljesen a fejtől lefelé, zöld spárgánál pedig csak az alsó harmadot. A végét (kb. 2-3 cm) tördelve távolítsd el – ott törik, ahol a kemény rész kezdődik.
Felhasználás
A spárga gyorsan megfő: 3-5 perc gőzölés vagy forrásban levő sós vízben főzés pont elég. Maradjon kissé roppanós (al dente) – túlfőzve rostos és ízetlen lesz.
Hulladékcsökkentés
A spárgafőzőlé remek alap levesekhez vagy rizottóhoz – ne öntsd le! Gazdag ízanyagokban, és redukálva kiváló mártásalap is lehet.
Tartósítás
Blansírozott spárgát le lehet fagyasztani: 2-3 perc forró víz, majd jeges víz, lecsepegtetés és fagyasztózacskóba. Télire így is élvezheted, bár a textúra kicsit puhább lesz.
