Spárga

Jó tudni a spárgáról

A spárga tavaszi ínyencség, amely már az ókori rómaiak kedvence volt – Magyarországon április és június között érhető el a legjobb minőségben. Rendkívül alacsony kalóriatartalmú (20 kcal/100g), miközben gazdag K-vitaminban, folsavban, és jó vasforrás, krómtartalma pedig támogatja a vércukorszint-szabályozást. Természetes vízhajtó hatása miatt népszerű a méregtelenítő kúrákban, prebiotikus rostjai pedig táplálják a bélflórát.

250 Ft

20 kcal

kalória 100 g-ban

az ára 100 g-nak

Ezeket főzheted belőle

Hasznos tanácsok

Kiválasztás

Válassz szorosan zárt fejű, feszes, fényes szárú spárgát, ami ropogós tapintású, alig van illata, és nedves vágási felülettel rendelkezik.

Tárolás

A spárgát nedves konyharuhába csavarva, a hűtő zöldséges fiókjában tárold. Vagy állítsd egy pohár vízbe (mint a virágot), és lazán takard le műanyag zacskóval – így akár egy hétig is friss marad.

Előkészítés

Fehér spárgát mindig hámozd meg teljesen a fejtől lefelé, zöld spárgánál pedig csak az alsó harmadot. A végét (kb. 2-3 cm) tördelve távolítsd el – ott törik, ahol a kemény rész kezdődik.

Felhasználás

A spárga gyorsan megfő: 3-5 perc gőzölés vagy forrásban levő sós vízben főzés pont elég. Maradjon kissé roppanós (al dente) – túlfőzve rostos és ízetlen lesz.

Hulladékcsökkentés

A spárgafőzőlé remek alap levesekhez vagy rizottóhoz – ne öntsd le! Gazdag ízanyagokban, és redukálva kiváló mártásalap is lehet.

Tartósítás

Blansírozott spárgát le lehet fagyasztani: 2-3 perc forró víz, majd jeges víz, lecsepegtetés és fagyasztózacskóba. Télire így is élvezheted, bár a textúra kicsit puhább lesz.