Retek
TAVASZI HOZZÁVALÓ
Jó tudni...
A retek a tavasz egyik első friss zöldsége, amely már évszázadok óta a magyar konyha kedvelt alapanyaga – hazánkban leginkább márciustól májusig a legízletesebb. Rendkívül alacsony energiatartalmú (kb. 16 kcal/100 g), ugyanakkor gazdag C-vitaminban, káliumban és antioxidánsokban. Enyhén csípős ízét természetes kéntartalmú vegyületek adják, amelyek hozzájárulhatnak az immunrendszer támogatásához és az emésztés serkentéséhez. Magas víztartalmának és rosttartalmának köszönhetően frissítő, laktató választás, ezért salátákban, szendvicsekben vagy önmagában is kiváló tavaszi csemege.
250 Ft
16 kcal
100 g-ban
az ára 5 db-nak
Ezeket főzheted belőle
Hasznos tanácsok
Kiválasztás
Válassz szorosan zárt fejű, feszes, fényes szárú spárgát, ami ropogós tapintású, alig van illata, és nedves vágási felülettel rendelkezik.
Tárolás
A spárgát nedves konyharuhába csavarva, a hűtő zöldséges fiókjában tárold. Vagy állítsd egy pohár vízbe (mint a virágot), és lazán takard le műanyag zacskóval – így akár egy hétig is friss marad.
Előkészítés
Fehér spárgát mindig hámozd meg teljesen a fejtől lefelé, zöld spárgánál pedig csak az alsó harmadot. A végét (kb. 2-3 cm) tördelve távolítsd el – ott törik, ahol a kemény rész kezdődik.
Felhasználás
A spárga gyorsan megfő: 3-5 perc gőzölés vagy forrásban levő sós vízben főzés pont elég. Maradjon kissé roppanós (al dente) – túlfőzve rostos és ízetlen lesz.
Hulladékcsökkentés
A spárgafőzőlé remek alap levesekhez vagy rizottóhoz – ne öntsd le! Gazdag ízanyagokban, és redukálva kiváló mártásalap is lehet.
Tartósítás
Blansírozott spárgát le lehet fagyasztani: 2-3 perc forró víz, majd jeges víz, lecsepegtetés és fagyasztózacskóba. Télire így is élvezheted, bár a textúra kicsit puhább lesz.
