Padlizsán
NYÁRI HOZZÁVALÓ
Jó tudni...
A padlizsán a mediterrán konyha egyik ikonikus zöldsége, amely az indiai térségből származik, és évszázadok óta kedvelt alapanyag a világ számos konyhájában – Magyarországon júliustól szeptemberig a legízletesebb. Alacsony energiatartalmú (kb. 25 kcal/100 g), ugyanakkor gazdag rostokban, káliumban és antioxidáns növényi vegyületekben, különösen a héjában található antociánokban. Húsos állaga miatt kiváló növényi alternatíva grillezéshez, sütéshez vagy krémek készítéséhez. A füstös, karakteres ízeket jól felveszi, ezért a mediterrán és közel-keleti konyha egyik kedvelt alapanyaga.
400 Ft
25 kcal
100 g-ban
az ára 1 darabnak
Ezeket főzheted belőle
Hasznos tanácsok
Kiválasztás
Válassz feszes, fényes héjú padlizsánt, amely méretéhez képest nehéz, és nincs rajta puha folt vagy sérülés.
Tárolás
Szobahőmérsékleten vagy hűvös kamrában néhány napig jól tartható, de hűtőben is tárolható rövid ideig. Ne tárold túl hideg helyen, mert a hideg károsíthatja az állagát.
Előkészítés
Mosás után a héja általában rajta maradhat, mert sok értékes növényi anyagot tartalmaz. Szeletelés után enyhe sózással csökkenthető a kesernyéssége és javítható az állaga.
Felhasználás
Grillezve, sütve, krémként vagy raguk alapjaként is kiváló. Jól párosítható paradicsommal, fokhagymával, olívaolajjal és friss zöldfűszerekkel.
Hulladékcsökkentés
A héja és a levágott részek is felhasználhatók zöldségalapléhez vagy krémlevesekhez. Ne dobd ki a sült padlizsánhúst sem, maradékból remek szendvicskrém készülhet.
Tartósítás
Sült padlizsánkrémként lefagyasztható, vagy olívaolajban, fűszerekkel eltéve hűtőben tárolható. Savanyítva és fermentálva is különleges ízű.
